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Les bières de la brasserie italienne BIRRA DEL BORGO sont de retour (Reale, Reale Extra, Reporter, Keto Reporter, Enkir)
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Sudpresse du 21 juin 2010 : Le mondial des bières se joue à Arlon

La Meuse du 25 mai 2010 : Arlon: un palais pour la bière de classe mondiale

La Meuse du 20 septembre 2009 : Ethe: la JeanChris " numéro 2 " est née

Bière magazine : Janvier, février, mars 2009

La meuse du 22 mai 2008 : JeanChris: caractères atypiques

La meuse du 29 mai 2008 : L'Orval gagnant

La DH : 28 mai 2008 : Mariage de bière et chocolat

La libre 18 octobre 2007 : En quête du touriste français

La rencontre : Mi-orge Mi-Houblon & Jean le Chocolatier

Province de Luxembourg

L'accord parfait entre bière et chocolat

Marc Vandermeir

Mis en ligne le 24/05/2008

Voilà le fruit d'une rencontre. La rencontre entre trois artisans, l'un chocolatier, l'autre dégustateur et le troisième brasseur. La rencontre, aussi, de trois passions que l'on pourrait -à tort- croire très différentes et qui ont un dénominateur commun : la qualité et la saveur.

Cette rencontre a eu lieu voici bientôt deux ans et ne devait au départ ne durer que quelques minutes. Mais c'est alors que l'étincelle a eu lieu entre "Jean le Chocolatier", de Habay, et Christophe Gillard ("Mi-Orge Mi-Houblon"), d'Arlon. Et voilà qu'est lancé un atelier de dégustation, qui a permis de "sortir" deux des plus beaux accords que ces défenseurs du goût proposent lors de leurs soirées découvertes.

Depuis, vingt-cinq bières sont accordées avec des pralines. Des arômes de tous les horizons, des épices, des poivres, des fruits, etc sont conjugués à l'amertume, à l'acidité, à la torréfaction des bières sélectionnées. "Et pourquoi ne pas créer une bière, notre bière spécialement dédiée à ce somptueux mariage bière et chocolat ?", se demandent les deux artisans, en octobre 2007.

4 000 bouteilles

Le résultat est là, avec un brassage effectué le 11 mars dernier puis qui a mûri trois semaines avant de venir remplir quelque quatre mille bouteilles de 75 cl, produites par la brasserie de La Rulles. "Nous voulions une brasserie locale, avec un brasseur qui soutenait nos accords bières et chocolats et qui a bien cerné les goûts que nous voulions et a choisi les ingrédients en fonction des caractéristiques que nous lui imposions", ont expliqué les deux maîtres d'oeuvre, en présentant leur nouveau produit, mercredi. Un produit atypique à bien des égards.

Avant même d'ouvrir la bouteille, il y a le look, avec une étiquette sobre, verticale et sur fond noir qui confère un indiscutable côté luxe et gastronomie. "Un choix délibéré, mais notre bière reste accessible à toutes les bourses, à 4,30 euros la bouteille." Puis il y a le nom, surprenant : "JeanChris". "Un nom choisi presque en boutade, car nos clients viennent chez nous en utilisant nos prénoms plutôt que le nom de nos boutiques."

La mention "Bière belge d'artisans", elle, symbolise la rencontre entre ces trois artisans. Enfin, l'inscription "N°1" intrigue. "C'est qu'une deuxième bière sera brassée en 2009 par la brasserie Sainte-Hélène, dans un style totalement différent", explique Christophe Gillard.

Soulignons-le : la JeanChris n'est pas une bière au chocolat. Dans une même bière ambrée, ses deux créateurs ont voulu contracter leurs deux personnalités. Y compris dans les saveurs qu'elle a à offrir. "De sorte que l'on y retrouve le sud de la France de Jean avec le côté rafraîchissant et le fruité de la bière comme, pour ma part, le sud de la Belgique avec la complexité de goûts et l'amertume prononcée", ajoute Christophe Gillard.

Une bière de caractère

Avec un volume d'alcool de 6 pc et une amertume légèrement plus prononcée que l'Orval, la JeanChris est donc une bière de caractère. "Nous ne la voulions pas non plus trop extrême parce que nous voulons qu'elle amène à découvrir d'autres sensations." Cette bière a un profil aromatique hors du commun. A chercher des accords parfaits entre la bière et le chocolat, Jean et Chris ont même créé deux pralines. "Le dégustateur pourra, selon ses préférences ou envies, aller dans deux directions", indique Jean le Chocolatier. "La rondeur du malt pourra être accentuée par l'accompagnement d'une praline amande-fleur de sel-praliné qui met l'amertume au second plan sans pour autant la faire disparaître. D'un autre côté, l'amertume du houblon pourra être mise en valeur par un chocolat aux piments d'Espelette qui, après dégustation de la praline et d'une gorgée de bière, fera ressortir le piquant du piment et l'amertume de la bière."

La JeanChris sera à déguster exceptionnellement aux portes ouvertes de la brasserie de La Rulles, ces 7 et 8 juin.

Infos : Webwww.miorgemihoublon ou Webwww.jeanlechocolatier.com
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